programme du mardi 21 mai

Il est toujours prévu de faire la cuisson de quelques  reproductions des céramiques de Sanguinet, en four fosse, en début d'après midi. (en fonction de la météo très capricieuse!) La préparation de la fosse se fera en fin de matinée.
Pour des raisons techniques et météorologiques nous défournerons les céramiques du Rif ce mardi au lieu de mercredi comme annoncé initialement.
François Moser a installé son petit atelier de vannerie et sparterie avec panneaux explicatifs et fera des démonstrations et initiations dans l'après midi.
Les expositions seront ouvertes tout l'après midi (14h 18h)
Le restaurant est également ouvert.
La journée d'aujourd'hui c'est bien déroulée et sans pluie ! Les reportages vont suivre mais en avant première je vous livre quelques photos évocatrices.
Gwenolé

programme du lundi 20 mai

L'ouverture de la tessonnade est pour aujourd'hui, lundi 20 mai en début d'après midi. Si la météo nous l'autorise, nous procéderons à la cuisson des céramiques du Rif faites par Aïcha et les stagiaires.  Si le temps le permet l'installation de la meule de cuisson se fera en fin de matinée pour une mise à feu en début d'après midi.
Le restaurant du château est ouvert pour un repas de midi, entre 10 et 15 euros.
François Moser commencera à présenter le travail de vanneries et de fabrications de ruches.
La salle d'exposition sera ouverte.
Et à 18 h il y aura la visite  des expositions sera suivie d’un vin d’honneur offert par la mairie de Salles.

N'hésitez pas à venir! Pour vous y rendre, rien de plus facile. En venant de l'autoroute ou de Belin-Béliet , en entrant dans Salles vous verrez sur votre gauche une grille verte, avec la banderole "tessonnade". L'entrée est juste après. Avancez jusqu'au fond de l'allée et la tessonnade se passe sur la grande prairie à gauche au fond.

soirée Raku du samedi 25 mai

Repas de la soirée Raku du samedi 25 mai
Après le pot de clôture préparé par l'association Nature et sens, prévu à 18h,  commencera la soirée raku (vers 20h30). Pour 2 euros vous pourrez émailler votre bol. En nocturne c'est toujours un superbe spectacle.
Vous aurez la possibilité de manger sur place une formule unique (en fonction du marché) pour la modique somme de 10 euros.

photos archives tessonnade 2011

tessonnade&2008

repas de midi à la tessonnade

Pour manger le midi à la tessonnade
Pendant toute la durée des tessonnades, il y a possibilité de prendre les repas de midi au château de Salles, moyennant 12 à 15 Euros.
Afin de mieux anticiper le nombre de repas à préparer, pouvez vous me communiquer les journées et le nombre de personnes à inscrire, en répondant à cette annonce ou au 05-56-88-10-52.

inscription à la journée cuisine du Rif

Journée cuisine du Rif. Vendredi 24 mai.
Ceux qui n'ont pas participé au stage poterie peuvent se joindre à nous. La journée débutera à 9h30. Nous apprendrons à cuisiner,  comme dans le village d'Aïcha dans le Rif, un repas cuit dans les poteries faites au stage que nous dégusterons le soir. A midi, chacun amène quelque chose  que nous partagerons en commun.
Prix de la journée 20euros (pour ceux  qui n'ont pas fait le stage)
inscription avant mercredi soir 22 mai afin que nous puissions nous procurer les ingrédients.
Les inscriptions serons limitées à 30 personnes.
Au programme de la journée  et menu du soir !
Salade Mechouia
Tajine de boeuf aux pruneaux et amandes,
Bessara (purées de fèves et pois cassés)
Salade au jus d'orange
pain cuit au four.
Contactez nous rapidement:
06 72 08 75 88
mail: entreleyreetciron@yahoo.fr

Faites votre choix!

Retrouvez le programme détaillé dans le menu du haut : "tessonnade 2013"

ou ici

De la boue au pain, deux jours pour un four à pain

Jeudi 09 mai 2013 

C’est au Meynieu chez Cathy que nous allons ce matin, la météo n’est pas optimiste mais nous le sommes. Le programme de ces deux jours est de confectionner un four à pain traditionnel, du village d'Aïcha, dans le Rif. Aïcha et Mohamed sont  déjà au travail, ils préparent le support  qui doit recevoir le four.
Sur une palette sont empilés successivement :
-un carton  recouvert d’une fine couche de terre végétale.
-une tôle, un peu de sable et 3 feuilles de journal.
C’est parti, Aïcha jongle déjà avec l’argile, elle a le compas dans l’œil, pas besoin de mètre,  sa main  mesure exactement le diamètre que doit faire le four. On dirait une grande pizza de 60 cm.

Entre ses mains les pâtons d’argile s’allongent, s’aplatissent et arrivent comme par magie sur le fond. Cinq plaques forment une couronne d’1 cm d’épaisseur sur 20 de haut,

elle  en monte ainsi deux rangées, rétrécissant le diamètre progressivement finissant par des colombins plus petits.

                                             
Mohamed allume un feu dans le mejmar, les braises sont placées dans une coupelle pour sécher les parois.

A l’aide d’un couteau, l’ouverture est faite ainsi que la porte, sans mesure, à vue d’œil et tout tombe « pile poil ». Elle fait également un couvercle et un cylindre dont on verra plus tard l’utilisation.
Maintenant, Aïcha renforce la structure,  plaçant sur tout le pourtour des sortes de poignées. L’ouverture ainsi que le col est serti par des colombins de 4 cm. Tout cela se fait alors que le feu est entretenu, dégageant des gaz qui obligent Aïcha à faire une pause.

 Il pleut tellement que le repas est partagé à l’intérieur.

Ce que je croyais terminé n’est qu’un début, ce bel ensemble  disparaît progressivement  derrière un mur de tessons joint à l’argile.  Cette muraille est à 1 cm de la paroi du four, les cendres maintiendront  cet espace.

Mais ce n’est pas encore fini.
Comme ils nous paraissent simples ces gestes, si faciles à reproduire. Jérôme et moi nous ne pouvons résister à la tentation de reproduire un mini four. D’un œil attendri et bienveillant Aïcha nous regarde, voit nos difficultés et ne peut s’empêcher d’intervenir. Elle reprend les formes, il faut bien le reconnaître sans elle, ce serait  beaucoup moins bien.

Après une balade en barque, Léo et Lucie fabriquent divers objets et profitent de ce bel espace
Nous avons passé une journée extraordinaire.

Vendredi 10 MAI 2013
Le temps est plus agréable ce matin, Mohamed coupe en menu brin la paille qui, mélangée à l’argile très molle, servira de torchis. Il fabrique des balais avec des branches de noisetier qui serviront pour enlever les braises.

Le four est bourré de paille et de bois, le feu est allumé.

Le cylindre est placé perpendiculairement, le mur de tessons entoure le four, sauf deux trous «oreilles» de part et d’autre qui faciliteront le tirage.

Le torchis :
Le four est entièrement recouvert du mélange d’argile et de paille, le tirage est bon, nous allons faire le pain.
Voilà la recette d’Aïcha :
500gr de farine type 55.
250 gr de semoule à couscous fine.
Une pincée de sel.
10 gr de levure de boulanger fraîche (diluée dans de l’eau tiède)
Eau tiède (quantité non mesurée)
Une fois le mélange fait, on laisse reposer 1/2 heure. Puis Aïcha forme des galettes qui reposeront encore 1/2 heure.

Sur la planche  « made in Jérôme »les pains sont enfournés, délicieusement parfumés. Nous les dégustons en trempant nos morceaux dans de l’huile d’olive avec un thé à la menthe préparé par Mohamed.

Un détail nous interpelle, hier Aïcha est arrivée avec une robe blanche parsemée de petites fleurs, ce soir elle est toujours aussi propre, nous, nous sommes enduits d’argile.
Quelle belle journée dans ce lieu magique, merci Cathy, Aïcha et Mohamed.

texte Colette
photos Gwenolé

Stage de poterie du Rif

La forêt toute ouatée de brume joue la discrète ce matin. A l’entrée de Sore une tente rouge nous indique l’entrée de cette belle propriété où déjà tout est en place.
Autour d’un grand bac à sable, Aïcha dans une position improbable malaxe telle une pâte à pain, l’argile avec  la chamotte faite de terre crue et cuite passée au tamis, préalablement concassée par les petits lutins munis de leur marteaux.

Les proportions ?c’est au toucher, à l’œil comme disent les bonnes cuisinières, un peu d’eau, un peu  de chamotte et les pouces pénètrent énergiquement, rendant ce mélange souple et d’une couleur délicieusement chocolatée.
Tout le monde s’installe sur les tapis et la leçon commence :
Premier exercice, confectionner une assiette. Deux gros galets plats intercalés de sable lui servent de tournette. Aïcha distribue à chacun une belle boulette de terre.

C’est un peu comme en pâtisserie lorsqu’on veut foncer un moule à tarte avec une pâte molle et collante, on pousse la pâte vers les bords en s’assurant que le fond soit régulier et suffisamment épais.

Que l’on soit droitier ou gaucher  les deux mains participent.

Un gros boudin est posé, lissé, le résultat n’est pas toujours conforme au modèle mais Aïcha, soucieuse, rattrape les petits défauts, lissant avec un galet mouillé et  un morceau de peau de chèvre, les aspérités.

A midi, 12 assiettes sèchent au soleil alors que tout le monde se régale des plats aux couleurs appétissantes. Aïcha s’inquiète du travail fait ce matin ; elle déplace les assiettes et les met à l’ombre, pendant que nous terminons le repas sous le grand saule.

14h3O les activités reprennent, nous allons faire un Mejmar  (brasero petit modèle) Cette pièce qui  sert à brûler l’encens est une reproduction en modèle réduit du brasero servant à cuisiner et que nous ferons plus tard.

Tout débute par une boule  dans laquelle on introduit l’index pour former une sorte de bol, un colombin est posé , et à l’aide d’une planchette humidifiée, l’extérieur est lissé en partant de la base vers le haut, un peu comme on fait au tour de potier pour  donner une épaisseur régulière.  Trois boulettes posées sur les lèvres sont façonnées. S’il y a trop de terre on en enlève, s’il n’y en a pas assez on en rajoute. Toutes ces opérations se font avec de l’eau, rendant l’ensemble très mou,  difficile à travailler. Voilà, cette magnifique journée se termine, le bonheur était dans le pré.

Dimanche 05mai 2013
Ce matin il fait très beau, Deuxième étape faire un Mejmar « brasero »
(grand modèle). Même technique au départ, mais comme les bords sont plus hauts, la pose du colombin, qui est plutôt une plaque, va être différente et là, c’est à voir ……..
Aïcha forme un gros boudin  d’une vingtaine de centimètres, le place dans sa main gauche, et du tranchant de sa main droite forme un sillon profond. En cadence, la paume et le plat de sa main frappe la terre qui s’étale le long de son avant bras, formant une plaque d’une trentaine de cm sur vingt. Elle la place avec  aisance sur le fond ; elle en fera deux qui se rejoindront pour former d’un seul coup la hauteur total de la pièce. C’est une merveille !
Les trois supports sont posés, les trous percés, les anses mises et seulement ses mains, un galet, une planchette de bois. Son regard pétille, observe, elle aide chacun dans ses difficultés.

Muni d’un galet ou d’une petite cuillère, chacun polit les assiettes qui ont séchées mais qui restent fragiles.

C’est une étape importante qui donne cet aspect lisse et doux et qui nous procure détente, relaxation, un bienfait supérieur à tous les antidépresseurs et autres remèdes .
Bonne médecine stimulante pour le corps et l’esprit.
La décoration se fait à partir d’engobes préparés avec de l’oxyde de manganèse, oxyde de fer, pierre blanche, dilués et là, pas besoin de pinceaux. Aïcha prend quelques brins de poils de biquette et trace de belles arabesques et motifs tribaux difficiles à reproduire, chacun décore selon sa personnalité.

Ces deux jours furent extraordinaires  Petits et grands ont appris, partagés, ressentis, communiqués, pas forcement par la parole, Aïcha ne parle pas français,  Mohamed  son fils traduisait mais nous nous sommes compris au delà des mots.

Les poteries vont sécher tranquillement jusqu'à la tessonnade ou nous les cuirons le lundi 20 mai en début d'après midi.

Colette

programme 8e tessonnade

                                             8 èmeTessonnade
                       programme 2013
Attention, ce programme peut encore subir des modifications ! Dans la mesure du possible ces modifications seront mises sur le blog.

Céramiques du Rif marocain. Invitée Aïcha Tabiz
Cette année  grâce à l'association Mejmar du Rif nous allons accueillir une potière du Rif (Aïcha Tabiz et son fils Mohamed qui assurera les traductions). Sous réserve de l'obtention de leur visa, nous prévoyons les 4 et 5 mai un stage d'initiation à la céramique traditionnelle du Rif. (voir détails sur le blog) Elles seront cuites en public pendant la tessonnade en meule, méthode traditionnelle. Pendant la tessonnade, nous prévoyons de mettre l'accent sur l'utilisation de ces céramiques en terre pour la cuisine marocaine.
Nous utiliserons le four à pain du Rif construit les 8 et 9 mai. (voir blog)
Ces rencontres vont donner lieu à des animations autour du Maroc et des cultures méditerranéennes.
Et une expo vente de poteries des diverses tribus
La journée cuisine rifaine (vendred 24) sur mejmar et dans de la vaisselle en terre peut faire l'objet d'une animation  ouverte gratuitement aux personnes ayant fait le stage terre et payante pour de nouveaux amateurs (pain, brioches, melloui... tajines).

Cuissons des  céramiques (les horaires peuvent varier suivant la météo.)
cuisson céramiques marocaines en meule, cuisson traditionnelle à la bouse de vache séchée par Aïcha Tabiz lundi 20. défournement prévu le mercredi 22, début après midi. Cuiront également les poteries faites pendant le stage du 4 et 5 mai. (Voir sur le blog)

cuisson de deux jarres gallo romaines (dolia) d'une hauteur de 1m en four fosse. Ces  deux jarres  ont été façonnées en Avril (voir sur le blog.) et vont être cuites en public, en meule. Cuisson le mercredi 22 ( en fonction de la météo) et défournement le jeudi 23 après midi

Cuisson reproductions de céramiques  de Sanguinet. Il existe sous le Lac de Sanguinet des village protohistoriques et gallo romains. Depuis une trentaine d'année le CRESS explore ces sites archéologiques de grande importance. De nombreux tessons de céramiques ont été remontés à la surface. Leur étude nous permet de proposer des reconstitutions grandeur nature pour mieux appréhender les techniques des potiers de l'époque. Ainsi nous avons reconstitué quelques céramiques de l'Âge du Fer que nous allons cuire en four fosse. Il s'agit de pots à cuire et de jattes à anses internes. Cuisson prévue le mardi 21 et défournement le jeudi 23 après midi.

Visite botanique sur les bords de la Leyre (Ayad) mercredi matin 10h midi et pique nique
Une promenade botanique s'organise  sur les bords de la Leyre qui passe derrière le château.

Sortie découverte : Salles  et son histoire avec Jean Jacques Cluzeau jeudi après midi. 14H à 16h

Animations : 
Préhistoire avec Guillaume Parpaite  jeudi et vendredi après-midi.
hache polie : comment faire une hache polie, les techniques de montage dans un manche en bois, comment l'utiliser.
Bétuline : colle obtenue en chauffant des écorces de bouleau. Elle servait à coller les flèches dans la hampe puis étanchéifier (calfater ? Imperméabiliser ?) les pots en écorce de bouleau.
Initiation (ou démonstration?) à la fabrication de récipients en écorce de bouleau : Longtemps utilisé  pour confectionner des pots ou des carcans d'arcs l'écorce de  bouleau se travaille très facilement (un peu comme du cuir.)
Initiation à la sparterie et à la vannerie spiralée cousue ainsi que de palissous (paniers  à pain en ronce et ruche landaise en tressage (bournac) avec François Moser atelier familial vendredi après-midi
   
Raku par l'association Terra Raku  en nocturne samedi 25.

Four solaire Angel Martinez samedi après midi. Cuire les aliments a toujours été une nécessité. Le feu est le moyen le plus utilisé mais le soleil est une possibilité non négligeable. Venez découvrir et apprendre à faire votre propre four solaire.

Empreintes végétales (Kathy David) mercredi et dimanche après-midi
Il s'agit, à partir de feuilles collectées dans la nature, de confectionner des coupelles, mobiles, assiettes, suspensions, de manière très simple. La technique utilisée est celle de la plaque. Au rouleau, on fixe l'empreinte du végétal sur la plaque, puis on découpe le contour et on met du relief. Le résultat est impressionnant de naturel. Atelier pour tous à partir de 5 ans.

Atelier argile enfants avec peintures végétales à fabriquer, mercredi après-midi ou de land-art avec argiles et matières naturelles.  Gaëlle (Nature et sens)

Ruches en terre (D. Bimboire) vendredi après-midi
Aujourd'hui les abeilles sont menacées de disparition pour de nombreuses causes de pollutions. Il est urgent de défendre ces précieux hyménoptères  si importants pour nous humains. Notre région peut s'enorgueillir de posséder une espèce locale : l'abeille landaise.  Depuis toujours les habitants  les ont élevées dans des ruches de lattes de bois tressées,  recouvertes de bouses de vache séchées, enveloppées de paille et protégées d'un grand chapeau de terre cuite. On l'appelait le bournac.
Mais il existe de par le monde de nombreuses autres possibilités d'abriter des essaims d'abeilles, notamment avec les cruches en terre cuite.  De nombreux passionnés s'y intéressent Dominique Bimboire est de ceux là. Il a façonné un prototype qu'il est venu nous présenter dimanche.
Bâti avec de l'argile dégraissée et montée au colombin, cette ruche se compose de  deux parties pour pouvoir extraire le miel.
Dominique présentera ce modèle de ruche à la tessonnade et nous apprendra à en fabriquer. Une activité très utile et artistique car la décoration ne nuira pas aux abeilles !Et puis nous ferons des comparaisons avec les ruches en terre du Rif Marocain.

Essai de production de brai (goudron végétal.) jeudi et/ou vendredi
Nous voudrions essayer de produire du goudron végétal dans des pots provenant des fouilles sous le lac de Sanguinet. Certains récipients semblent avoir servi à cet usage, nous voulons vérifier cette hypothèse dans des reconstitutions de ces petits pots du second Âge du Fer, fabriqués en avril et cuits mardi 21.

Batoucada  Olizamba:  animation avec instruments de musique fabriqués pendant le stage avec Marie Picard ? Le vendredi24

 Pot de clôture par l'association  Nature et Sens samedi soir 18h

Expositions

Les sites archéologiques du lac de Sanguinet par le CRESS.

Stéphanie Valet propose d'exposer ses sculptures d'argile pierres et autres matériaux vous pouvez aller sur son site : stefanyvalet.wordpres.com -Belles céramiques en argile et autres matériaux.

Céramiques du Rif marocain,
L'association Mejmar du Riff valorise le travail des potières de cette région montagneuse du Maroc, et diffuse leur production sur Bordeaux.  Un échantillonnage sera présenté pendant la tessonnade et permettra de faire  des liens avec les productions anciennes que l'archéologie régionale nous dévoile régulièrement. + présentation de l'association Mejmar du Rif. Et exposition de photos.  Une expo vente de poteries des diverses tribus

Résultats des expérimentations de l'an dernier.   Gwenolé Belbéoc'h.
des expérimentations ont eu lieu au cours des deux dernières tessonnades  à la Halte Latine à Belin-Béliet, tant sur l'Âge du Fer que sur l'époque médiévale.

Vaisselier archéologique Exposition de tessons, comparaison et analogie entre ceux provenant des fouilles et prospections des fouilles subaquatiques des sites protohistoriques du Lac de Sanguinet avec ceux du plateau landais : région Hostens (collections G. Belbéoc'h)

poster sur la fabrication des jarres à goudron.

Posters sur les reconstitutions de céramiques de l'Âge du Fer (tessonnades précédentes)

Stand Librairie
PNRLG
GRECAM
CRAL ?
Courant alternatif
Terre d'Aquitaine
autres...

Conférences samedi 25 mai (matin)
   
aperçus sur les tours et les fours de potiers traditionnels, François Moser

Reconstitutions de jarres à goudron gallo romaine (dolium)
et étude du montage des bassines médiévales dans les Landes de Gascogne, Gwenolé Belbéoc'h.

Présentation des sites protohistoriques du Lac de Sanguinet (40)Guillaume Parpaite (CRESS)

Le suivi des filtres à eau pour l'Afrique, Mr Dubourg  (Grès de Gascogne) Depuis deux ans les grès de Gascogne mettent en place un programme de filtres à eau familiaux au Burkina Faso avec l'université de Ouagadougou.

Film potières de Farako (Mali)  L'association Terre d'Aquitaine fait un travail remarquable avec les potières africaines. Des films retracent leurs travaux et celui que nous vous proposons montre le travail des potières du Mali. Un grand moment ! Le film sera présenté par M. Gardelle (Terres d'Aquitaine) accompagné par deux potières Camerounaises.

Four à pain du Rif Marocain

Montage d'un four à pain du Rif Marocain Jeudi 9 mai et vendredi 10 mai.

Aïcha et Mohamed sont arrivés en fin de semaine et nous venons de faire deux jours de stage de poterie marocaine à Sore. (le reportage va bientôt être mis en ligne).
Dans le feux de l'action nous avons décidé de faire un four à pain traditionnel du Rif pour la tessonnade sous la conduite d'Aïcha et Mohamed.
Four à pain transportable en argile. Une fois sec, nous l'amènerons sur le lieu de la tessonnade au Château de Salles et servira pour la cuisine rifaine.

photo d'une maquette de four à pain du Rif

Il sera confectionné chez Cathy David, 18 allée du Meynieu, 33830 Belin-Béliet.
Rendez vous jeudi matin à 9h30.

Ces deux jours sont ouverts à tous ceux qui souhaitent participer.
Pour le repas de midi, comme d'habitude c'est l'auberge espagnole, chacun amenant quelque chose à manger qu'on met en commun.

Tenue de rigueur supportant les taches d'argile!
Contact 06 72 08 75 88
ou par mail à : entreleyreetciron@yahoo.fr
Gwenolé